识茶品茶泡茶从入门到精通

编者:张中华
责编:倪敏//杨睿智

ISBN：9787571356828

单价：79.8

出版年月：2026-01-01 00:00:00.0

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

币制：CNY

图书分类：科学技术

分类号： TS971.21

语种：CHI

页数：412

装帧：平装

开本：16开

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第一章茶韵悠长：探索茶文化之源
了解中国茶的知识
“茶”音溯源
“茶”的字形演变
茶的雅号别称
中国四大茶区
中国七大茶类
细说中国茶的历史
中国茶的历史背景
从古至今饮茶方式的演变
茶文化向国外的传播
茶典、茶人与茶事
中国著名茶典
茶人与茶事
分区使用茶具
茶具必须具备的功能
茶具的静态与动态
茶具与茶叶的搭配
茶具的选配
根据茶叶品种选配茶具
根据饮茶场合选配茶具
常用茶壶的选购与保养
茶壶的选购标准
茶壶的保养方法
茶的选购和鉴别
如何选购茶叶
分辨茶叶质量的好坏
分辨陈茶与新茶
识别春茶、夏茶与秋茶
识别劣变茶
鉴别高山茶与平地茶
第二章雅器佳茗：精选茶器与茶叶
家庭泡茶的器皿准备
茶具常识知多少
茶具的起源与发展
茶叶的保存
茶叶的保存方法
茶叶保存的禁忌事项
茶的“色香味”
所谓“茶色”
所谓“茶香”
所谓“茶味”
第三章茶艺精粹：细研泡茶之道
第四章茶趣盎然：领略多彩品茶风尚
第五章中国名茶品鉴
第六章认识绿茶：清幽雅致
第七章认识红茶：华美优雅
第八章认识乌龙茶：色重味香
第九章认识黑茶：浓郁古香
第十章认识黄茶：厚重深沉
第十一章认识自茶：清透碧绿
第十二章认识花茶：香形相辅

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内容简介

本书是一本全面而深入的中国茶品鉴工具书，书中涵盖了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和花茶七大茶类，并详细介绍了每种茶叶的产地、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等特征。为了让读者更好地理解和品鉴各种茶叶，书中还配以丰富的图片，包括干茶图、叶底图和茶汤图，极大地增强了实用性和可读性。此外，本书还介绍了茶具、茶道及品茶文化等，不仅能帮助读者深入了解各种茶叶的特点和品鉴方法，还能引导读者在享受品茶乐趣的同时，更加深入地理解和欣赏中国茶文化的博大精深。

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作者简介

张中华，中国人民解放军联勤保障部队第九八八医院副院长、主任药师（正教授级）。历任药师、药房副主任、药房主任、医务处副主任、感染控制科主任、副院长等职。他对中国茶文化和茶艺养生有深刻的理解和认识。

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前言

茶，这一古老而又充满魅力的饮品，作为中华文化的瑰宝，自古以来便在中国乃至全世界占据着无可替代的地位。它不仅是普通百姓日常生活中不可或缺的一部分，也是文人墨客挥洒才情的灵感之源，承载着深厚的文化底蕴和人文情怀。然而，在现今这个快节奏、高效率的时代，许多人对茶的认知仅仅停留在“解渴”的层面，对于茶的品种、品质、冲泡技巧等知识知之甚少，大大忽视了茶文化的魅力。为了引导读者深入了解茶文化的精髓，掌握识茶、品茶、泡茶的技艺，感受茶在生活艺术中的独特魅力，我们专门编写了本书，旨在为茶爱好者提供一个系统的学习指南，让大家能够轻松走进茶的世界，深入品味茶文化的深邃与美好，从而在生活中更好地享受茶带来的乐趣。识茶——揭开茶叶的神秘面纱在品茶之前，我们首先需要认识茶。茶的种类繁多，每一种茶都有其独特的制作工艺和品质特点。然而，对初学者来说，要想准确区分各种茶叶并不容易。为此，本书不仅着重介绍了包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等在内的中国名茶，还依次详细介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等茶种的产地、特色、判断品质的标准、功效、贮藏等，以及各种花茶的分类、冲泡等知识。我们期望通过介绍各类茶的起源、制作工艺、品质特征以及鉴别方法等，帮助读者更加轻松地识别不同品种的茶，从而深入体会不同茶所具有的独特魅力。品茶——领略茶文化的韵味茶不仅是一种饮品，更是一种文化、一种哲学、一种生活艺术。在品茶的过程中，我们可以体味到茶的滋味与清芬，还可以感悟到茶与人生、茶与健康的密切联系。品茶不仅仅是为了解渴，更是为了享受生活。因此在品茶时，我们需要掌握一定的技巧和礼仪。本书将详细介绍茶叶的营养成分和保健效果、品茶的环境、品茶的注意事项，以及不同地区和民族的饮茶文化，从而让读者更加全面地了解品茶的流程和技巧，并通过察其形态、闻其香气、品其滋味，更深入地体会茶文化的韵味与魅力。同时，本书还探讨了品茶时的心态和礼仪。品茶需要心态平和，需要尊重茶、尊重他人。在品茶的过程中，我们应当遵循一定的礼仪规范，如泡茶的顺序、倒茶的方式、品茶的姿势等。这些礼仪规范不仅体现了我们对茶的尊重，也体现了我们对生活的热爱和追求。泡茶——掌握泡茶的技艺与智慧泡茶是一门艺术和学问，也是茶文化的核心。不同的茶叶需要不同的泡茶技巧，恰当的技巧能充分展现其独特的品质特点。本书详细介绍了各种茶叶的泡茶方法，包括泡茶器具的选择、搭配和保养，茶叶的选购、鉴别和保存，泡茶用水的选择和水温的控制，以及泡茶时间的掌握等，让读者系统习得泡茶的技巧，将每一片茶叶的精华都融入茶汤之中。此外，我们还详细讲解了家庭冲泡绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶、花茶及袋装茶的冲泡方法，方便读者轻松领会美好生活小技巧。在泡茶时，我们需要注重各种细节。例如，泡茶器具要根据各地的饮茶习惯、茶叶种类和品茶环境等来决定；泡茶的水温要根据茶叶种类和制作工艺来调整；泡茶的手法要轻柔而专业，以充分发挥茶叶的香气和韵味；等等。这些内容将帮助读者更好地掌握泡茶技巧，从而泡出一杯口感醇厚、香气四溢的好茶。除此之外，本书还介绍了与茶有关的基础知识，包括“茶”的字形演变、茶的雅号别称、中国四大茶区、中国茶的历史背景、茶文化向国外的传播、中国著名茶典以及有趣的茶人茶事等，这些内容能让读者更全面地了解茶文化的内涵和价值。识茶、品茶、泡茶不仅是一种生活技艺，更蕴含了一种生活态度和精神追求。学习和掌握这些技艺和知识，可以让我们更好地享受茶带来的乐趣和益处。最后，感谢所有读者对本书的关注和支持，希望本书能够为您打开一扇了解茶文化的窗口，让您在品茶时深切领略中华文化的博大精深和独特魅力。

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