张春玉王中华 主编;
ISBN：978-7-122-30230-4
出版社：化学工业出版社
出版年月：2017-11-01 00:00:00.0
图书分类：科学技术
分类号： Q5
目录
绪论
【学习目标】
【案例导学】
第一节 生物化学的概念和任务
一、生物化学概述
二、生物化学的主要研究内容
第二节 生物化学的发展
一、静态生物化学阶段
二、动态生物化学阶段
三、现代生物化学阶段
第三节 生物化学的应用
一、生物化学与医学
二、生物化学与药学
【目标检测】
第一章 糖类化学
【学习目标】
【案例导学】
第一节 糖类概述
一、糖的概念
二、糖类的生物学作用
三、糖类的分类
第二节 单糖
一、单糖的结构
二、单糖的性质
三、重要的单糖及其单糖衍生物
第三节 寡糖
一、双糖
二、三糖
第四节 多糖
一、均一性多糖
二、不均一性多糖
三、结合糖
【目标检测】
第二章 蛋白质化学
【学习目标】
【案例导学】
第一节 蛋白质概述
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的大小与分子量
四、蛋白质的构象
五、蛋白质功能的多样性
第二节 氨基酸和肽
一、氨基酸的结构与分类
二、氨基酸的重要性质
三、氨基酸的功能
四、肽
第三节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第四节 蛋白质的结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第五节 蛋白质的性质
一、两性离解和等电点
二、胶体性质
三、蛋白质的沉淀及常用沉淀方法
四、蛋白质的变性
五、蛋白质的紫外吸收
六、蛋白质的颜色反应
第六节 蛋白质的分离纯化
一、根据蛋白质溶解度不同进行分离的方法
二、根据蛋白质分子大小的差别进行分离的方法
三、根据蛋白质带电性质进行分离
【目标检测】
第三章 核酸化学
【学习目标】
……
第四章 酶化学
第五章 维生素
第六章 新陈代谢与生物氧化
第七章 糖代谢
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质的降解和氨基酸代谢
第十章 核苷酸代谢
第十一章 遗传信息的传递
生物化学实验
参考文献
内容简介《生物化学》以职业能力培养为主线，突出技能性，在编写中力求把理论内容简化，把复杂概念细化，通过综合性案例分析、简洁的理论阐述、链接、实验等环节，突出了教材的适用性、实用性和针对性。全书共十二章，包括绪论、糖类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、新陈代谢与生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核苷酸代谢、遗传信息的传递，包括静态生物化学和动态生物化学两部分内容，即:①静态生化，介绍生物分子的结构和功能，主要包括蛋白质的结构与功能，酶的作用特点、结构与功能，维生素的种类与性质，核酸的结构与功能等；②动态生化，主要介绍营养物质在机体内的代谢及能量生成，包括糖代谢（主要是葡萄糖的分解代谢）、脂类代谢、氨基酸代谢及核苷酸代谢，以及生物氧化生成能量的主要方式——氧化磷酸化；以及遗传信息传递，主要包括DNA复制及反转录、RNA的生物合成（转录）及蛋白质的生物合成（翻译）等。本书教学课件可从教学资源网站www.cipedu.com.cn免费下载。 本书可作为高职高专医药卫生类专业的专业基础平台课教材使用，也可供营养和食品等相关专业的师生作为参考书使用，对相关领域的企事业单位从业人员也具有重要的参考价值。
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