作者:(日)饭野亮一
责编:王萌
译者:王晓婷
ISBN:9787208173378
单价:55.0
出版年月:2022-01-01 00:00:00.0
出版社:上海人民出版社
币制:CNY
图书分类:科学技术
分类号: TS971.203.13
语种:CHI
页数:295
装帧:平装
开本:32开
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前言
序 江户时代居酒屋的繁荣
一、从酒屋开始的居酒
二、居酒屋的诞生
三、煮卖茶馆与居酒屋
四、江户所饮之酒
五、造酒的规则和规则的放宽
六、关东地区的本地酒
七、醉酒的天国―江户
八、居酒屋与绳暖帘
九、多样化的居酒屋
十、锅物屋的出现
十一、居酒屋的营业时间
十二、居酒屋的客人
十三、居酒屋的酒
十四、在居酒屋喝酒的情形
十五、居酒屋的菜单
十六、渡过难关的居酒屋
结语
参考史料与文献
酒乃扫愁帚,治愈当属居酒屋。 徐静波、沙青青、殳俏诚挚推荐。 一部日本居酒屋小史,浓缩社会变迁与人情百态。 重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘。 百余幅插图,呈现江户庶民生活图景。
《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。 两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。 在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同? 打开《居酒屋的诞生》,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化!
饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。
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