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我们为什么爱饮料(关于一切饮料和饮料的一切)

作者:(英)亚历克西斯·威利特
责编:刘恒
译者:陈昶妙

ISBN:9787559657862

单价:60.0

出版年月:2022-01

出版社:北京联合出版公司

币制:CNY

图书分类:科学技术

分类号: TS27-49

语种:CHI

页数:334

装帧:平装

开本:32开

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评分:5.0

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目录

餐前酒
饮品是什么,对身体会产生什么影响
我们摄入多少水分比较合适
相关不等于因果
第1章 水
水的本质
自来水是怎么来的
为什么不同地方的自来水水质不同
各类瓶装水之间有什么区别
气泡水是什么呢
强化水是什么呢
加冰块
简单说说装饮品的瓶子
水中有什么物质是我们该担心的吗
第2章 乳类饮品
乳汁的本质
婴儿奶
动物奶
牛奶与健康
植物奶
牛奶替代品与健康
第3章 热饮
热饮的本质
咖啡因是什么
一杯好茶
茶饮与健康
咖啡是什么
咖啡与健康
可可是什么
麦乳精饮品是什么
热饮的利与弊
第4章 冷饮(不含酒精)
冷饮的本质
软饮是什么
非碳酸饮品与果汁饮品
碳酸软饮
功能饮料是什么
健康饮品是什么
植物饮品
第5章 酒精类饮品
酒的本质
啤酒
苹果酒与梨酒
葡萄酒
烈酒和利口酒
鸡尾酒和泡泡甜酒
调酒配料
酒精与健康
餐后酒
营销的力量(消费者是如何遭到蛊惑的)
没那么单纯
延年益寿的秘方(也许并非如此)
那么是否真的存在“超级饮品”呢
鸣谢
参考文献

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导语

水、乳、茶、咖啡、酒……这些我们朝夕相对的饮品究竟为何好喝?本书从极其基本的饮品入手,拓展至各种网红饮品,分析了它们带给人快乐的秘密,让我们“爱”得有理有据。 会让人变胖、产生蛀牙似乎是大家公认的“饮料罪状”,那么除此之外呢?均质牛奶会诱发心脏病吗?添加剂和代糖有危害吗?那些声称能美白、养颜、排毒的饮品到底有效吗? 各行各业背后都有资本的力量。我们对饮料产生的印象,不光取决于舌尖上的体验,更会受到饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预的影响。本书将带我们一窥这背后的隐情,让我们用新的眼光看待身边的饮料。 来到饮料们的茶水间,发掘它们各自珍藏的小秘密。

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内容简介

“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水…… 它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学,背后更有营销的推波助澜。 本书以最受人们欢迎的几大类饮料为框架,系统介绍了它们令人心驰神往的秘密,一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品,作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手,利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识,破除“健康饮品”的洗脑包,让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”,替消费者拔草省钱,还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外,本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖,是一本全面、有益又有用的科普读物。

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作者简介

亚历克西斯·威利特(Alexis Willett),剑桥大学生物医学博士,主要致力以一种简单的方式将前沿研究和行业术语展现给大众读者。

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