编者:甘智荣
ISBN：9787553746340
出版社：江苏科学技术出版社
出版年月：2017-05-01 00:00:00.0
图书分类：科学技术
分类号： TS972.183.13
目录
日本料理的特色
韩国的饮食文化
韩国料理的材料
韩国料理的计量
韩式馄饨汤的做法
做出美味泡菜汤的秘诀
做出美昧紫菜包饭的技巧
如何煮出香喷喷的拉面
煮意大利面的秘诀
如何做出美味的大酱汤
8种常见日韩料理制作
第一章 自然原昧的日本料理
人气主食
牛肉盖浇饭
午餐肉面
三文鱼紫菜炒饭
辣白菜炒饭
猪扒盖浇饭
鳗鱼紫菜盖浇饭
烤秋刀鱼定食
炭烧鳗鱼饭
辣白菜牛肉饭
鳗鱼盖浇饭
牛肉饭套餐
烧肉盖浇饭
辣白菜炒肉定食
青花鱼套餐
生鱼片套餐
酱汁牛肉饭
炸猪排套餐
照烧鸡套餐
牛肉定食
蟹柳大虾炒乌冬面
土豆牛肉盖浇饭
猪柳定食
五花肉辣白菜饭
叉烧饭
咖喱牛肉套餐
黑胡椒牛肉饭
凉拌冷茶面
蚝汁牛肉饭
海鲜锅仔饭
圆白菜炒乌冬面
酸辣面
牛肉荞麦凉面
香葱腊肉面
金针菇肥牛面
咖喱牛肉面
牛腩面
猪软骨拉面
泡菜拉面
肥牛咖喱乌冬面
多春鱼肉丸乌冬面
海鲜乌冬面
吉列猪扒面
炸酱面
味噌拉面
鲜香牛肉拉面
香辣鸡块拉面
叉烧拉面
气质主菜
斑鱼刺身
章红鱼刺身
冰镇素鲍鱼
金鳟鱼刺身
章鱼刺身
象牙贝刺身
什锦刺身拼盘
金枪鱼刺身
鱿鱼刺身
黄瓜三文鱼刺身
三文鱼刺身
平目鱼刺身
豪华刺身拼盘
什锦海鲜刺身拼盘
刺身拼盘
风味刺身拼盘
芥末北极贝刺身
三文鱼黄瓜刺身
芥末海胆刺身
三文鱼腩刺身
紫苏三文鱼刺身
元贝刺身
柠檬北极贝刺身
赤贝刺身
……
第二章 入口醇香的韩国料理
附录 芳香浓郁的西式料理
内容简介大师甘智荣为你精心挑选正宗、地道的日韩料理，涵盖寿司、刺身、沙拉、烧烤、泡菜等多个品种。每款菜品都有详细的步骤解说文字及高清菜品图，部分菜品还附有营养功效与烹饪小常识，让你操作起来更加得心应手。此外，《日韩料理一本就够》还以附录的形式为你额外介绍了主料突出、形色美观、口味鲜美的49道西餐。西餐一般使用橄榄油、黄油、沙拉酱等调味料，不同的主食都搭配上一些相同的蔬菜，如西红柿、西蓝花等。美味又营养。
作者简介甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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