奶茶出海(新中式茶饮品牌的全球扩张)(精)

作者:张璇
责编:黄驰

ISBN：9787547325995

单价：78.0

出版年月：2025-07-01 00:00:00.0

出版社：东方出版中心

币制：CNY

图书分类：社会科学

分类号： F726.93

语种：CHI

页数：361

装帧：精装

开本：32开

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评分：5.0

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第一章新茶饮崛起
一、三年踏小步，五年迈大步
二、何为新茶饮，何为新中式
三、新中式茶饮激战
四、喧哗与骚动的时代
第二章出海东南亚
一、狮城的奶茶没有“泡沫”
二、大马的奶茶战争
三、越南和印尼的潜规则
四、南洋路漫漫
第三章出海欧洲、中东、澳大利亚、日韩
一、一场漫长的远征
二、和谐共生的市场
三、故乡味和掘金梦
四、奶茶走红全球
第四章出海美国
一、一部奶茶流行简史
二、一场奶茶消费景观
三、一次由奶茶打响的“战斗”
第五章奶茶出海的未来
一、路径分野的背后
二、跨区经营和本土化
三、奶茶之外，中式餐饮的整体进阶之路
资料来源
后记

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导语

一部历史：一部讲述奶茶从传统台式到升级为“新中式”再到流行全球的简史。一种记录：呈现新中式奶茶大航海时代的喧哗与骚动，记录中式餐饮在全球化浪潮中的进阶之路。一种叙事：揭示奶茶出海背后的口感升级、小众水果、第三空间、城县差异、IP打造、跨界联名、奢侈品化、阶层偏好、文化冲击、年轻一代与一种新中式叙事。一种视角：90后作者亲身探访世界各地奶茶店，以90后视角书写90后奶茶品牌创始人的创业故事。

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内容简介

传统奶茶如何升级为新中式茶饮？新中式茶饮又是如何从中国走向世界？奶茶大航海时代下的商业博弈深藏着怎样的跨文化交流？本书将回顾奶茶从诞生到升级再到流行全球的历史，记录过去近三十年来中国奶茶业从本土繁盛到全球化扩张进程中一系列关键事件与重大变化，呈现与挖掘奶茶出海及中餐饮走出去背后商业经济的博弈与创新、跨文化的碰撞与融合以及对中国文化软实力的推动。新中式茶饮出海的成功，使得奶茶在海外被视为新一代的中华美食。奶茶也似成为叩响中外文化壁垒轻柔而甜蜜的“一击”，进而让中餐饮以更流动、更时尚的方式进入全球消费者的视野与日常，为提升中餐饮在全球美食位阶中的序列发挥了一定的影响力。

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作者简介

张璇，90后，消费品行业分析师、策展人。先后获得上海交通大学文化创意产业管理学与美国南加州大学管理学硕士学位。专注于食品研究，曾发表关于中国奶茶出海美国、欧洲及中东市场的分析合集，获多平台媒体转载。当前就职于美国知名连锁糖果品牌，热衷探寻与研究世界各地的饮品。

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后记

孩童时期父亲对我的学业和未来进行拷问时，总是在茶桌旁，连带让我对茶心生恐惧，并觉得茶都带着苦涩；而母亲总是在宁静的午后浸泡好新鲜的茶叶后，呼唤我共饮，她与我的交谈温和平静，让我体会到茶中也有丝丝甘甜。由此，我对茶叶的印象是甘苦参半。随着年龄的增长，极致的苦或是极致的甜都无法打动我。一杯微甜的新中式茶饮完美、平衡地调合了茶的苦，切中我心。其调性也同我在丛林社会中习得的处世之道相似 ——中庸。在梳理新茶饮在全球范围内的发展脉络时，我发现自己经常会陷入很多复杂的情绪。那些隐藏在唐人街里看似不起眼的奶茶门店，一些看似简单的配方背后，绝不仅仅是一个简单的谋生故事，它背后可能有着一个家庭、一代人的人生故事。随着一众新茶饮品牌在2020 年之后陆续启动出海，一个更宏大的命题是，以中式茶饮为代表的中国品牌如何在海外落地生根、中国品牌的世界影响力如何构建。我关注这些宏大叙事的力量，但也为细微个体感动。动笔之时，我还好奇，除了中国对世界味蕾影响力的剧增，中国品牌的自信和昂扬，对奶茶在全球范围内发展脉络的追溯，是否能支撑起其作为观察移民群体全球迁移和流动的动态窗口的作用，以及移民群体如何在非母语语境下达成阶层流动的可能。即使穷尽笔力描摹新中式茶饮在全球范围内的出海盛景，可能也只是匆匆掠影。本书完稿时间与引用的数据截止于2024年年底，待出版时，奶茶市场依旧一派喧嚣与热闹，或许奶茶出海在各地区的落地方式、最新的行业趋势以及各奶茶品牌的起起落落会与之呈现巨大差异，市场永远是动态的，但出海的总体趋势不会改变，对这一点，我始终坚信不移。有一些很想要说郑重说出口的话。比如，真的很感谢在本书资料收集、走访写作过程中和我交谈、分享过想法的所有人，以及为这本书出版前后各个环节作出支持的东方出版中心领导与付出努力的所有工作人员。尤其想要感谢我的编辑黄驰，他对一个年轻作者给予的宽容、信任和鼓励，让我坚持下来。最后，这本书献给我的母亲。在我人生中所有迷茫无措的时刻，谢谢她坚定地告诉我：“你可以不聪明不优秀，但你一定要做你热爱并愿意为之奋斗一生的事情。”写作于我，就是如此。

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